알싸한 여름 별미 닭고기 냉채

안녕하세요? 한국의 음식을 사랑하고 요리하는 영양사 엄마 입니다.

알싸하고 톡 쏘는 소스에 아삭한 야채와 담백한 닭고기를 곁들인 닭고기 냉채 레시피입니다.

🐔 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 닭가슴살 2덩이 (약 300g), 오이 1/2개, 당근 1/3개, 파프리카(노란색, 빨간색) 각 1/2개, 양파 1/2개

• 닭고기 삶기용: 대파 1/2대, 통마늘 3~4알, 월계수잎 1장(선택), 맛술 2큰술

• 연겨자 소스: 연겨자 1.5큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 양조간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 소금 0.5작은술, 통깨 약간

🍳 조리 순서

1. 닭가슴살 삶기 및 찢기

   • 냄비에 닭가슴살이 잠길 정도의 물을 붓고 대파, 통마늘, 월계수잎, 맛술을 넣어 끓입니다.

   • 물이 끓으면 닭가슴살을 넣고 속까지 완전히 익도록 15분간 삶아줍니다.

   • 다 삶아진 닭가슴살은 건져내어 한김 식힌 후, 결대로 먹기 좋게 얇게 찢어 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.

2. 야채 채 썰기

   • 오이, 당근, 양파, 파프리카는 모두 5~6cm 길이로 얇게 채 썰어 줍니다.

   • 채 썬 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺀 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

3. 톡 쏘는 연겨자 소스 만들기

   • 볼에 연겨자 1.5큰술과 설탕 2큰술을 먼저 넣고 잘 개어줍니다. (식초를 먼저 넣으면 겨자가 잘 풀리지 않고 뭉칠 수 있습니다.)

   • 겨자가 잘 풀리면 식초, 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금을 분량대로 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞어준 뒤 차갑게 보관합니다.

     
     
     

4. 버무려 완성하기

   • 넓고 평평한 접시 가장자리에 채 썬 오이, 당근, 파프리카, 양파를 색감 맞추어 둘러 담습니다.

   • 접시 가운데에 차갑게 보관해 둔 찢은 닭가슴살을 풍성하게 올려줍니다.

   • 먹기 직전에 준비한 연겨자 소스를 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다.